Kochen u. Plaudern

Vorabdruck aus:

© Hans-Jürgen Salier

Das isst kein Schwein
Kochen und plaudern über Gott und die Welt

An Stelle eines Vorworts

Eierspeisen
      Ham & Eggs
      Eierkuchen
Kaiserschmarrn
      Palatschinke
      Soleier
      Verlorene Eier

Brunch

Desserts
         Maroni/Esskastanien
       Maronimoussee
       Maronipüree
       Dessert einmal anders
       Mangocreme mit Früchten
       Spargel-Erdbeer-Salat

Eintöpfe
         Linseneintopf
         Pichelsteiner Topf
      Pot-au-feu
         Soljanka

Fisch
          Forelle "Müllerin Art"
     Marinierte Heringe

Fleischgerichte
       Rinderroulade
       Kassler - Braten
       Krustenbraten aus Schweinebauch
       Ragoût fin
       Sauerbraten
       Schnitzel
       Szegediner Gulasch
       Rheinisches Sauergulasch

Geflügel
         Gänsebraten

Hackbraten,Gehacktes
       Gefüllte Paprika
       Königsberger Klopse
       Thüringer Rostbratwust

Gemüse
       Sauerkraut
       Rotkraut
       Rosenkohl
       Schwarzwurzeln
       Spargel

Innereien
       Blut

Kartoffeln
       Bratkatoffeln und Rösti
       Kartoffelbrei
         Kartoffelsalat

Klöße
          Rohe oder Thüringer Klöße
         Faule-Weiber-Klöße
          Gemengte Klöße oder Halbseidene Klöße
          Serviettenkloß

Kuchen
           Kastanien - oder Maronikuchen
        Strudel

Salate
        Linsensalat

Soßen
         Meerrettichsoße
      Soße Bolognese
        Zwiebelsoße

Suppen

Biersuppe
       Gerstensuppe
       Gemüsesuppe
          Kartoffelsuppe
       Kartoffelsuppe mit Meerrettich
       Meerrettichsuppe
       Spargelsuppe
       Gulaschsuppe
       Kürbissuppe
       Kastaniensuppe

Wurst und Pasteten
       Leberkäse
       Thüringer Rostbratwust
          Rot- oder Blutwurst

Chutneys

Kräuter und Gewürze

Aus der Böhmischen Heimat

Für die Küchenarbeit gebräuchliche Maße

Zu guter Letzt: Ein Furz